0
Your Cart
No products in the cart.

 

La Fermentación Maloláctica es una etapa fundamental en el proceso de vinificación que influye decisivamente en las características analíticas y gustativas de los vinos. Ocupar el ecosistema microbiano del vino, con una microflora seleccionada, activa y controlada permite evitar el desarrollo de bacterias y de levaduras indeseables al final de la fermentación alcohólica y las desviaciones organolépticas o sanitarias que están relacionadas con dicho proceso (acidez volátil, fenoles volátiles, aminas biógenas…). Si se realiza correctamente, la fermentación maloláctica permite además limitar el porcentaje de combinación del vino con el dióxido de azufre.

Como resultado de sus trabajos de investigación en el campo de la fermentación maloláctica, LAFFORT® ha seleccionado distintas cepas bacterianas en función de sus aptitudes enológicas. La gama LACTOENOS® combina estas cepas con procedimientos específicos de producción y de inoculación, ofreciendo a los profesionales un óptimo control de la Fermentación Maloláctica.

En caso de que tenga dificultades a la hora de realizar la Fermentación Maloláctica, puede descargar nuestro protocolo de recuperación de la Fermentación Maloláctica.

PRODUCTOS

  • 83,75 

    Cepa Oenococcus oeni de Pre-Aclimatación especialmente adaptada para condiciones de altos grados alcohólicos. Muy buena capacidad de implantación independientemente del momento de...

  • 13,18 74,90 

    Cepa de Oenococcus œni adaptada para una inoculación directa en vinos blancos, rosados y tintos. Cepa muy activa en un amplio rango...

  • 72,63 

    Cepa de Oenococcus oeni aclimatada para la inoculación directa de vinos blancos, rosados y tintos. Muy débil producción de acidez volátil y...