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Las últimas investigaciones (potencial zeta de las colas, identificación, estabilización de la materia colorante) permiten comprender con mayor profundidad los mecanismos y adaptar el tipo de cola y su dosificación en función de su aplicación. La diversidad de las materias primas utilizadas permite además adaptar de forma más eficiente el encolado al tipo de mosto y de vino, así como a los perfiles que se desean en cuanto al aroma y al gusto.

Más allá de los orígenes más clásicos (animal, mineral o sintético), LAFFORT® ha empezado a trabajar muy pronto con alternativas sin alérgenos (gama POLYMUST®) y con un nuevo origen vegetal (VEGECOLL® a base de Patatina – citado por Sitevi en 2015).

LAFFORT® trabaja además en la aplicación: VEGECOLL®, que puede utilizarse por ejemplo en un filtrado tangencial con el sistema Flavy® FX ICS desarrollado en colaboración con la empresa Bucher-Vaslin. Este procedimiento patentado (FLAVY® VEGECOLL®, citado en Vinitech Sifel en 2016) permite acelerar el encolado simplificando el proceso y reduciendo el coste del tratamiento, sin renunciar al objetivo de mejorar la estabilidad.

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