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Elaborar su vino límpido y estable es un imperativo del mercado y una exigencia del consumidor.

Gracias a sus trabajos de investigación, LAFFORT® es el responsable del descubrimiento del papel que desempeñan las manoproteínas en relación con la estabilidad proteica y tartárica de los vinos. Estas incidirán en la selección de fracciones específicas de dichas manoproteínas, que se extraen de la pared de la levadura por vía enzimática, de acuerdo con un procedimiento patentado (Patente n° 2726284), que dio lugar al lanzamiento, en 2006, de MANNOSTAB®, que obtuvo el Trofeo de Oro de la innovación en el Salón VINITECH de ese mismo año. Desde entonces, LAFFORT® ha continuado con la investigación básica y aplicada para lograr comprender mejor los fenómenos naturales de inestabilidad y de estabilización, para poder ofrecer herramientas precisas que den buenos resultados.

LAFFORT® ofrece una completa gama de productos para la estabilización de los vinos: estabilización microbiológica, proteica, materia colorante y tartárica. Consulte nuestra gama de productos de clarificación para la estabilización de la materia colorante.

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