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Realizar la inoculación con una cepa seleccionada se inscribe dentro del proceso de control de la fermentación alcohólica. Dejar que sean las poblaciones autóctonas las que realicen la Fermentación Alcohólica implica correr una serie de riesgos, tanto desde el punto de vista de la fermentación (interrupción de la fermentación alcohólica, aumento de la acidez volátil…) como aromático (posibles desviaciones de naturaleza diversa). Si la selección de la cepa de levadura resulta fundamental, lo es igualmente asegurar su implantación en el medio, su protección y su nutrición, con el objetivo de garantizar el correcto desarrollo de la fermentación alcohólica, hasta su finalización. El cumplimiento del protocolo de aporte de las levaduras reviste una importancia capital a la hora de evitar que se pierda la población y para asegurar una correcta implantación. Las levaduras ACTIFLORE® son cepas técnicas que garantizan fermentaciones completas, sin desviaciones aromáticas, incluso en condiciones difíciles.

PRODUCTOS

  • 32,36 

    Buena resistencia al alcohol (18% vol.), poder alcohóligeno muy elevado. Especialmente recomendado para las refermentaciones. Buena adaptación a las fermentaciones...

  • 28,51 

    Levadura adaptada para todo tipo de vinificación. Seleccionada por sus salidas rápidas en fermentación y su fuerte resistencia a grados...

  • 33,76 

    Aromas fermentativos. Levadura seleccionada por sus capacidades de implantación y fermentativas. Su aptitud para producir aromas fermentativos hacen que sea...