Decididamente orientada hacia una enología de precisión, la gama ZYMAFLORE® se compone a partir de levaduras que poseen individualmente destacadas cualidades enológicas, ya sea por su contribución aromática (revelación de aromas), sensorial (dulzor, volumen en boca) o tecnológica (disminución de la acidez volátil, del SO2…). Ya sea por los procedimientos de crianza o por el terruño de origen, los criterios de selección son cada vez más punteros, con marcadores que se identifican para poder dar respuesta a las demandas específicas del mercado.
Para informarse de forma más detallada sobre el protocolo de rehidratación de las levaduras, puede ver nuestro vídeo «Protocolo de rehidratación de las levaduras».
Para los problemas derivados de la interrupción del proceso de fermentación, puede consultar nuestro protocolo de reactivación de la fermentación
PRODUCTOS
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67,95 €Levadura certificada biológica según el método de producción biológico y los Reglamentos Europeos CE 834/2007 y 889/2008 y conforme al...
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108,50 €Torulaspora delbrueckii – Explotación de la biodiversidad: En unión con S. cerevisiae para conseguir vinos de una gran complejidad organoléptica. Selección terroir. Afinidad...
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45,31 €Levadura para los grandes vinos de Chardonnay, nacida de una selección masiva sobre un gran “terroir” de la Borgoña y...
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49,08 €Levadura para la elaboración de vinos blancos y rosados varietales complejos y elegantes. Selección terroir. Afinidad con variedades: Colombard, Pinot...
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92,29 €Levaduras no-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii y Metschnikowia pulcherrima) para la BIOProtección de la vendimia, sobre uva y mosto, en una estrategia de reducción de SO2....
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42,58 €evadura para vinos tintos aromáticos, redondos y estructurados. Selección terroir. Afinidad con variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Syrah… Cepa...
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44,82 €Levadura para grandes vinos tintos de guarda, elegantes y estructurados. Selección breeding. Afinidad con variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah…...
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86,50 €Levadura no-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), para la BIOProtección de mostos blancos y rosados o de uvas en fases prefermentativas largas a bajas temperaturas....
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44,73 €Levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad de reducir el grado alcohólico y preservar la acidez natural de los vinos. Reducción del...
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95,31 €Levadura no-Saccharomyces (Lachancea thermotolerans) para la BIOAcidificación y la fermentación de vinos. Fruto de una selección masal dentro de la especie Lachancea thermotolerans, ZYMAFLORE®...
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42,60 €Levadura para vinos tintos afrutados y elegantes, que revela el aroma varietal de las variedades tipo Pinot Noir. Selección terroir....
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44,82 €Levadura para vinos tintos afrutados y especiados, con color y redondos. Selección breeding. Afinidad con variedades: Syrah, Merlot, Malbec, Garnacha,...
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42,21 €Levadura para condiciones difíciles y vinos espumosos. Selección terroir (Ecoselección). Vinos espumosos. Condiciones extremas. Fermentaciones paradas.
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39,81 €Levadura para vinos blancos licorosos o vinos blancos secos de guarda. Selección terroir. Afinidad con variedades: Vinos blancos dulces moscatel,...
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40,23 €Levadura para vinos de gran finura aromática, que revela los aromas de tipo terpenos. Selección terroir. Afinidad con variedades: Chardonnay,...
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40,23 €Levadura especialmente indicada para fermentaciones en barrica, para unos vinos redondos en boca, que respetan la tipicidad varietal. Selección terroir....
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38,12 €Levadura para la revelación de los aromas varietales de tipo tioles volátiles (Sauvignon Blanc). Selección terroir. Afinidad con variedades: Sauvignon...
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42,33 €Levadura para vinos blancos y rosados aromáticos con fuerte producción de aromas fermentativos. Selección breeding – blanco y rosado. Afinidad...
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44,80 €Levadura para la producción de vinos blancos y rosados tecnológicos de fuerte intensidad aromática (aromas varietales de tipo tioles, aromas...
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44,82 €Levadura Saccharomyces Cerevisiae para los vinos rosados y blancos con fuerte intensidad aromática. Cepa procedente del breeding. Intensa producción de aromas fermentativos....
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44,82 €Levadura Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vino blancos equilibrados respetando la tipicidad de las cepas y de los “terroirs”. Levadura procedente...
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44,82 €Levadura para los vinos tintos de gran pureza aromática, revelando aromas muy frescos, fruta negra y aportando una gran sensación...
